Salamigo / Worst snijden en bewaren

Droge worst snijden en bewaren: zo blijft hij lekker

Een goede droge worst verdient een scherp mes en een koele plek. Dit zijn de basisregels.

Hoe dun snijd je droge worst?

• Dunne worsten zoals fuet: schuin, in plakjes van een paar millimeter.
• Dikke salami: zo dun als je kunt, dan komt de smaak het best tot zijn recht.
• Zachte worsten zoals 'nduja: niet snijden maar smeren.

Haal de worst een kwartier voor het eten uit de koelkast. Op kamertemperatuur proef je veel meer.

Hoe krijg je het velletje eraf?

Maak met een mes een ondiepe snee in de lengte en trek het vel los. Lukt dat niet, spoel de worst dan even onder koud water of leg hem kort in de vriezer. Kunststof en textiel omhulsels moeten er altijd af.

Hoe bewaar je droge worst?

Volg altijd de aanwijzing op de verpakking; die verschilt per worst.

• Hele, onaangesneden droge worst: vaak goed op een koele, droge en donkere plek.
• Na openen of aansnijden: veel fabrikanten adviseren gekoeld bewaren, tot 7 °C, en de worst snel op te eten.
• Verpakking: dek het snijvlak af en wikkel de worst in vetvrij papier in plaats van plastic, zodat hij kan ademen.

Is de worst nog goed?

Kijk wat je kunt doen bij schimmel op je worst.